Kathryn Wilson, nhà nghiên cứu về dịch tễ học Trường Y tế công cộng Harvard, Boston (Mỹ), cho biết: “Cà phê chứa nhiều hợp chất có những tác dụng khác nhau về sinh học. Đó là nguồn cung cấp nhiều chất chống ôxy hóa và có thể có tác dụng chống ung thư. Hơn nữa, cà phê cũng có tác động đến insulin và có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Rối loạn insulin được cho là có vai trò nhất định trong nhiều bệnh ung thư, trong đó có ung thư tuyến tiền liệt”.